Sommersalat med gresskarfrøoljevinaigrette

Det er sommer, det er sol og her utenfor Washington D.C. er badstua slått på ute igjen. Luftfuktigheten gjør at varmen slår i mot deg som en vegg så snart du setter foten utenfor huset, og det eneste jeg har lyst på er salat. Denne varianten er så god at jeg kunne spist bare den i dagesvis uten å bli lei. Det er dressingen som gjør den så sinnsykt god, og den gjør underverker med jordbær som ikke er helt søte nok. For å lage den trenger du gresskarfrøolje. Det får du ikke på Rema1000.. men muligens på Jacob's eller Centra? Vi er så heldige å få jevnlige forsyninger fra Østerrike, der den har sin opprinnelse. Gresskarfrøolje har en spesiell nøtteaktig smak, og gjør små mirakler med mat. Får du ikke tak i det, kan du bruke denne vinaigretten i stedet. Eller ta en tur til Wien..

Sommersalat

En liten neve gresskarfrø, ristes i ovnen på 150 grader til de er lett gyldne, ca 10 minutter

To store never spinat

10 jordbær i skiver

Litt chevre i små biter

Gresskarfrøoljevinaigrette (tungegymnastikk, ja!)

2 ss flytende honning (bytt ut med sukker for lav FODMAP)

2 ss sennep, helst dijon

1 ss hvitvinseddik

1/2 ts salt

1/2 ts nykvernet pepper

2 ss gresskarfrøolje

6 ss olivenolje

Bland alt utenom olivenoljen i et glass eller en flaske, og rist godt til alt er blandet. Tilsett olivenoljen litt etter litt, rist godt for hver gang. Dressingen skal bli tykk og fin, og den skiller seg ikke når den blir stående. Holder seg leeeenge i kjøleskap.

Bland spinat og jordbær, strø over gresskarfrø og chevre, og drypp dressingen over hele salaten.

Comments

Ekspress fiskegrateng!

Lavterskelkokkelering i høy fart! For de med kranglete mager - hvis du bytter ut vanlig makaroni med glutenfri, og kremfløte med laktosefri matfløte, blir gratengen glutenfri, laktosefri og lav FODMAP. Dette er en fiskegrateng for de med bedre smaksløker enn tid, og som ikke vil at matindustrien skal sette standarden. Å forberede gratengen er virkelig gjort på 5 minutter, og mens den steker kan du jo gjøre noe annet. Du bruker kun én bolle til å blande i og én form til å steke i. Trikset her er at fløten og vannet som fisken vanligvis slipper fra seg når den blir kokt brukes her til å "koke" makaronien i, så man slipper å gjøre begge deler på forhånd. Funker som bare det. Smaker fantastisk gjør det også! Kan fint lages ferdig på kvelden eller helgen når du har bedre tid, og bare varmes til middag. Ekspress fiskegrateng 2 egg, pisket. Halvparten av det grønne på en purre, skåret i tynne skiver. 2 dl kremfløte 2 dl makaroni Ca. 400 gram filét av fersk fisk (laks

Grovt surdeigsbrød av spelt, linfrø og solsikkefrø

Før jeg begynte å bake surdeigsbrød selv, var det grovt surdeigsbrød av spelt fra "Godt Brød" som reddet hverdagen. Nå har jeg sluttet å kjøpe brød av dem, men kjøper til gjengjeld mel i store mengder. I læringsprosessen med å begynne å bake med surdeig ble det mange halvfine brød, men jeg liker det litt grovere, med mye frø. Her har jeg brukt linfrø, solsikkefrø, gresskarfrø og valnøtter. Det ble veldig godt, og det holder meg mett veldig lenge. Jeg bruker bare økologiske ingredienser, siden jeg er yrkesskadet av å kunne for mye om rester av sprøytemidler i dyrket mat. Dessuten hever deigen bedre når melet er fritt for stoffer som skal hindre vekst av mikrorganismer, logisk nok. Med gode råvarer, trenger du ellers bare god tid.. Som det står på mel-pakken fra Godt Brød "Rein godhug for sarte magar" Grovt surdeigbrød av spelt ( 2 brød, i 1 1/2 liters former ) Først lager jeg en fordeig (du kan også bake uten fordeig, se fremgangsmåte nederst): 1-2 ss

Mitt beste jordbærsyltetøy

Dette er en knallgodt eksempel på at en oppskrift alltid kan forbedres. Det er også et knallgodt syltetøy. Tro mot min ernæringsfilosofi har jeg totalt strupet sukkermengden i forhold til oppskriften, og det funker som bare det. Jeg har også tilsatt frøene av en vaniljestang , noe som tar helt vanlig hjemmelaget jordbærsyltetøy, som jo er godt i seg selv, til helt nye høyder. Dette fant jeg på helt selv, jeg hadde kjøpt en diger pakke med vaniljestenger på amazon.com og måtte bli kvitt dem også, og jeg ble litt snurt da jeg så at Jamie Oliver hadde funnet på det samme. Men mitt syltetøy har mye mindre sukker. Da føler jeg meg litt bedre når jeg smører brødskive nummer fire med jordbærsyltetøy til poden.. Hvis du synes ventetiden er lang til vi får friske, norske jordbær kan jeg glede deg med at dette blir like bra med frosne bær. Jordbærsyltetøy 1 kg friske eller frosne jordbær, kuttet i to / fire avhengig av størrelse 150 - 200 gram sukker 1 vaniljestang, del i to (på langs

Matlyst!

Search This Blog