Restecurry

Her med rester av lammestek

Jeg vil slå et slag for rester. Visste du at 1/4 av den maten som produseres i verden kastes? Jeg hører om mange som putter middagsrester i en boks og lar den stå i kjøleskapet til den garantert er dårlig, for så å kaste den. Det er for dumt på så mange nivåer. Hva gjør du når du har rester av langstekt kylling, pulled pork, julekalkun eller lammestek. Lager curry!! Dette er min restecurry, den returnerer til middagsbordet med jevne mellomrom og er alltid like populær. Like mottakelig for lam, svin, kylling, storfe og elg. Du kan lage sausen i stor porsjon og fryse ned i middagsporsjoner og tine en når du trenger det. Dette er en mild curry. Jeg lager den slik i håp om at barna også skal spise den, og av og til gjør de det. Du kan selvsagt ha i litt chili sammen med det andre krydderet, eller gjør som oss, kjør på med masse chili pickle fra Patak's. Hvis du vil ha ris til er denne helt uimoståelig deilig!

Restecurry

2 løk i tynne skiver

2 fedd hvitløk i tynne skiver

Ca 2 ts revet ingefær

2 ss kokosolje (smør eller annen nøytral olje går også fint)

1 boks kokosmelk (ikke light)

1-2 ts malt cumin

1 ts malt koriander

1 ts gurkemeie

1 ts garam masala

Ca 1/2 ts salt og et par runder med pepperkverna

Frisk koriander 

Båter av lime

Fres løk og hvitløk og ingefær i oljen på middels varme i et par minutter, rør om mens du steker og pass på at det ikke brunes. Tilsett cumin, koriander, gurkemeie og garam masala og fres i et par minutter til. Tilsett kokosmelk, salt og pepper, og la surre i fem minutter under lokk. Tilsett kjøttet og la det surre med en liten stund til det har blitt gjennomvarmt. Smak til med mer salt hvis det trengs, og servér med frisk koriander og lime.

Med rester av langstekt kylling